LaBoîte à Champigons culture des pleurotes sur marc de café. Cophenol : la start-up qui veut recycler les déchets de café. The Blue Economy. Home. Biomimetisme. label . Biomimetisme > Insal28. La Boîte à Champigons culture des pleurotes sur marc de café. Cophenol : la start-up qui veut recycler les déchets de café. Open_resource by SUEZ Depuis 2014, Emmanuel AchetezKit de culture pleurotes jaunes - Cultivez des pleurotes sur le marc de café: & retours gratuits possible (voir conditions) Choisir vos préférences en matière de cookies. Nous utilisons des cookies et des outils similaires qui sont nécessaires pour vous permettre SaintNom-la-Bretèche (France) - Dans la benne, une montagne de marc de café exhale un parfum aigre-doux, et se prépare à une deuxième vie: en Ile-de-France, le principal déchet des cafés Vay Tiền Trả Góp 24 Tháng. Une fois trié, mélangé à du carton et du bois effilochés, ainsi qu'à des filaments de champignons, le marc de café est enfourné dans de longs boudins de plastique. Pendus verticalement dans l'obscurité, les sacs de substrat "incubent" pendant deux semaines. "Nous reproduisons les conditions d'un sous-sol de sous-bois. La température et l'humidité y sont comparables" explique Arnaud Ulrich, l'un des deux fondateurs de UpCycle-La boite à champignons, basée à Saint-Nom la Bretêche Yvelines, créée en 2014. Tapi dans l'obscurité, le mycellium de champignon se multiplie, comme il le ferait sous les racines d'un arbre. Au bout de quinze jours, les sacs devenus tout blancs sont transférés dans une salle de "fructification". Brusquement, on allume la lumière, on diminue l'humidité. Finies les vacances en forêt. Les sacs sont incisés, les pleurotes vont sortir. "Les champignons sont stressés, ce qui leur donne envie de se reproduire, et de libérer leurs spores, donc de sortir du sac. Ensuite, il n'y a plus qu'à récolter", explique M. Ulrich. Pour lui, l'agriculture urbaine doit d'abord être liée au recyclage des déchets organiques de la ville, et s'inscrit dans une logique d'économie circulaire. "30% des déchets urbains sont des biodéchets valorisables, et aujourd'hui seulement 5% de cette matière organique est recyclée" dit-il. "Nous ne faisons que reproduire avec des méthodes modernes ce qui se passait au 19e siècle" ajoute-t-il. A l'époque, les "champignons de Paris" sont aussi nés sur une idée de recyclage des matières organiques Les maraîchers franciliens les cultivaient dans des carrières autour de la capitale, en utilisant les crottins des milliers de chevaux qui servaient à livrer leurs légumes aux Halles, dans le coeur de Paris. La troisième vie du café Aujourd'hui, 20 tonnes de marc de café sont récoltées par mois, essentiellement dans les cantines de grosses sociétés de l'ouest parisien, pour produire environ deux tonnes de pleurotes, vendues 15 euros le kilo. Depuis peu, les cafés parisiens sont appelés à se joindre au mouvement. "C'est une démarche vertueuse, nous produisons entre 20 et 30 kilos de marc par semaine", explique Romain Vidal, 30 ans, patron de la brasserie Le Sully à Paris, l'un des pionniers de cette démarche de recyclage "et notre cuisinier inscrit les pleurotes au menu pour les clients de la brasserie". D'ailleurs, le chef se dit "ravi" de l'expérience Cultivés de la sorte, les champignons sont denses, goûteux, et rendent "très peu d'eau à la cuisson". Après chaque expresso, chaque capuccino servi au comptoir ou en salle, les garçons de café vident le marc dans des sacs, récupérés par le livreur à vélo de la marque de café. A Paris, ville des bistrots et des terrasses, les ressources ne manquent pas. La capitale produit quelque tonnes de marc par an, selon une estimation de UpCycle, qui accompagne des projets du même type dans plusieurs villes de France. Après la récolte des champignons, le café entame même une troisième -et dernière- vie, et retourne enfin à la terre. Mélangé aux filaments de champignon et à la cellulose de bois, il est utilisé comme compost, baptisé "champost", par des horticulteurs et maraîchers. Aujourd'hui, les deux associés se diversifient en installant des machines à produire du compost au pied de grandes tour de la Défense. Alimentées par des biodéchets de restaurants épluchures, restes de plats cuisinés, de viandes ou de poissons ou d'espaces verts tontes de gazon, les "Rocket", des tubes qui hachent menu, chauffent et malaxent, produisent en un temps record du compost, qu'ils vont utiliser pour produire... des champignons de Paris à partir de septembre. Avec AFP. La culture sur paille est d’une technique très ancienne s’est beaucoup démocratisée au niveau de presque toutes les cultures. Lorsqu’on évoque donc les substrats de culture bio de pleurotes, on peut également les citer. En effet, la cellulose recherchée par le champignon pour sa survie se trouve bien dans la paille. Cela dit, que sont les pleurotes, pourquoi devriez-vous envisager leur culture et comment s’y prendre lorsqu’on opte pour de la paille comme substrat ? Introduction que sont les pleurotes ?Pourquoi cultiver des pleurotes ?Cultiver des huîtres sur des pailles dans votre jardin – Le processus expliqué – Tutoriel étape par étapeEtape 1 Se procurer le mycélium et la pailleÉtape 2 installation du mycélium sur les paillesÉtape 3 FructificationÉtape 4 récolte Introduction que sont les pleurotes ? Tout comme les morilles ou les champignons de paris, les pleurotes sont des champignons comestibles. Classé dans le top 3 des champignons les plus consommés au monde derrière les champignons shiitake, le pleurote fait partie des agaricacées. Il représente aujourd’hui plus de 25% de tout ce qu’on produit sous le soleil comme champignon. Cela parce qu’il possède d’incroyables vertus bénéfiques à la santé. Mais sous pleurotes, se regroupent plusieurs espèces de champignons. On en dénombre plus de 50 jusqu’à ce jour. On peut les observer dans leur état de nature sur le tronc et les souches de certains arbres en Europe quand vient le printemps ou l’automne. Mais d’où vient le terme pleurote ? C’est dans les terminologies grecques pleura côté et oûs oreille qu’il faut rechercher l’origine du mot. L’assemblage des deux éléments sémantiques peut se traduire comme oreille penchée ou à côté ». Cependant en mycologie, le pleurote fait partie des espèces dont on dit qu’ils pleurent sur le stipe » à cause surtout de leur lame décurrente. Par ailleurs, ces champignons peuvent aussi se cultiver à la maison lorsque les conditions sont réunies. Pourquoi cultiver des pleurotes ? La première raison pour laquelle cultiver les pleurotes, c’est qu’ils rendent n’importe quelle recette de cuisine délicieuse ! Mais il faut dire que ces champignons contiennent en quantité des nutriments indispensables à la santé humaine. En parlant de la valeur nutritive de ces basidiomycètes, nous pouvons dire que le pleurote est une mine de vitamines B. En effet, il a une forte propension en vitamines B1, B2, B3 jusqu’à B9. Ces nutriments sont reconnus dans leur rôle énergisant dans la transformation des aliments. Les vitamines B sont aussi nécessaires à la croissance humaine. Les pleurotes sont également riches en fer, en cuivre, en zinc, en phosphore, etc. Le fer favorise le transport de l’oxygène et la formation des globules rouges. Lorsqu’il provient de sources naturelles comme les pleurotes, cela l’organisme encore plus sain. Le zinc que renferme le champignon protège le fœtus et accélère la cicatrisation. Parmi les bienfaits des pleurotes, on peut évoquer sa capacité à prévenir des maladies cardiovasculaires du fait de son abondance en antioxydants. En dehors de ses bienfaits médicaux, le pleurote convient bien aux régimes minceurs parce qu’il est riche en fibres et faible en calories. Puisqu’il contient plus de protéines que la plupart des légumes, il serait un bon allié de vos recettes de cuisine si vous avez envie de vous refaire une santé. Toutefois, l’on peut aussi cultiver les pleurotes par passion ou pour se faire de l’argent à travers leur transformation ou leur commercialisation. La demande de pleurotes reste toujours forte. Cultiver des huîtres sur des pailles dans votre jardin – Le processus expliqué – Tutoriel étape par étape Parmi les variétés de pleurotes connues, le pleurote en huître est le plus cultivé. Pour amorcer sa culture chez vous, vous avez plusieurs options. Vous pouvez opter pour l’astuce des kits de culture. Ils sont généralement livrés avec du mycélium ensemencé quel que soit le substrat choisi marc de café, sciure, paille, etc. dans du sac plastique, des boîtes de carton, etc. Il existe aussi l’astuce de culture sur rondin de bois, mais elle est trop dépendante des saisons. Que dites alors d’essayer la culture des huîtres sur des pailles dans votre jardin ? Si vous savez comment faire pousser des champignons shiitake à la maison alors vous avez le secret pour entreprendre la culture des pleurotes. Car les modes de culture sont presque similaires. Comment faire pousser des pleurotes à la maison donc sur des pailles ? Voici les étapes. Etape 1 Se procurer le mycélium et la paille Pour entamer la culture des pleurotes huîtres, vous devez vous procurer les mycéliums qui produisent les spores nécessaires au développement des champignons. Vous pouvez en trouver dans la nature, mais à cause des risques de contamination, il est préférable de l’acheter dans les boutiques dédiées. Vous pouvez même trouver des kits de culture prêts à l’emploi. Dans ce cas, vous n’aurez plus besoin de vous procurer la paille à part. Car généralement le blanc de mycélium est vendu avec la paille. Mais dans le cas contraire, vous pouvez vous procurer de la paille de blé par exemple pour une première culture. Étape 2 installation du mycélium sur les pailles Pour l’ensemencement des blancs de pleurotes sur les pailles, vous allez vous servir de chevilles inoculées en mycélium préalablement acheté. Le printemps est la saison par excellence pour cette opération. Une fois le mycélium installé sur les pailles, une vaporisation régulière est indispensable pour maintenir l’humidité favorable au développement des semences. Étape 3 Fructification À cette étape, le mycélium est déjà enraciné dans la paille et à entamer son développement grâce aux matières organiques renfermées dans la paille. À l’intérieur, une température ambiante de 10 à 15 °C est nécessaire. Cependant, il est conseillé d’installer votre paille dans votre jardin afin que la formation des spores se fasse dans des conditions plus naturelles. Étape 4 récolte Pour une première récolte, il est fortement conseillé de se servir d’un couteau pour ne pas arracher les souches de champignons susceptibles de se reproduire. Car l’avantage avec la culture sur paille, c’est qu’elle est rapide et vous pouvez faire plusieurs récoltes la même année. La récolte se fait pendant que le pleurote est encore jeune. Le pleurote se cultive facilement dans son jardin comme un simple potager à quelque différence près. Le mycélium peut se développer sur plusieurs substrats de culture, mais tous, la paille à l’avantage de raccourcir le temps. La production des huîtres sur pailles est plus rapide que celle sur du bois dur par exemple. Dans la benne, une montagne de marc de café exhale un parfum aigre-doux, et se prépare à une deuxième vie en Ile-de-France, le principal déchet des cafés-brasseries sert à faire pousser des pleurotes, champignons qui finissent dans les assiettes des clients de ces mêmes fois trié, mélangé à du carton et du bois effilochés, ainsi qu'à des filaments de champignons, le marc de café est enfourné dans de longs boudins de plastique. Pendus verticalement dans l'obscurité, les sacs de substrat "incubent" pendant deux semaines."Nous reproduisons les conditions d'un sous-sol de sous-bois. La température et l'humidité y sont comparables" explique Arnaud Ulrich, l'un des deux fondateurs de UpCycle-La boite à champignons, basée à Saint-Nom la Bretêche Yvelines, créée en dans l'obscurité, le mycellium de champignon se multiplie, comme il le ferait sous les racines d'un bout de quinze jours, les sacs devenus tout blancs sont transférés dans une salle de "fructification".Brusquement, on allume la lumière, on diminue l'humidité. Finies les vacances en forêt. Les sacs sont incisés, les pleurotes vont sortir."Les champignons sont +stressés+, ce qui leur donne envie de se reproduire, et de libérer leurs spores, donc de sortir du sac. Ensuite, il n'y a plus qu'à récolter", explique M. lui, l'agriculture urbaine doit d'abord être liée au recyclage des déchets organiques de la ville, et s'inscrit dans une logique d'économie circulaire. "30 % des déchets urbains sont des biodéchets valorisables, et aujourd'hui seulement 5 % de cette matière organique est recyclée" dit-il."Nous ne faisons que reproduire avec des méthodes modernes ce qui se passait au 19e siècle" l'époque, les "champignons de Paris" sont aussi nés sur une idée de recyclage des matières organiques Les maraîchers franciliens les cultivaient dans des carrières autour de la capitale, en utilisant les crottins des milliers de chevaux qui servaient à livrer leurs légumes aux Halles, dans le coeur de troisième vie du caféAujourd'hui, 20 tonnes de marc de café sont récoltées par mois, essentiellement dans les cantines de grosses sociétés de l'ouest parisien, pour produire environ deux tonnes de pleurotes, vendues 15 euros le peu, les cafés parisiens sont appelés à se joindre au mouvement."C'est une démarche vertueuse, nous produisons entre 20 et 30 kilos de marc par semaine", explique Romain Vidal, 30 ans, patron de la brasserie Le Sully à Paris, l'un des pionniers de cette démarche de recyclage "et notre cuisinier inscrit les pleurotes au menu pour les clients de la brasserie".D'ailleurs, le chef se dit "ravi" de l'expérience Cultivés de la sorte, les champignons sont denses, goûteux, et rendent "très peu d'eau à la cuisson".Après chaque expresso, chaque capuccino servi au comptoir ou en salle, les garçons de café vident le marc dans des sacs, récupérés par le livreur à vélo de la marque de Paris, ville des bistrots et des terrasses, les ressources ne manquent pas. La capitale produit quelque tonnes de marc par an, selon une estimation de UpCycle, qui accompagne des projets du même type dans plusieurs villes de la récolte des champignons, le café entame même une troisième -et dernière- vie, et retourne enfin à la aux filaments de champignon et à la cellulose de bois, il est utilisé comme compost, baptisé "champost", par des horticulteurs et les deux associés se diversifient en installant des machines à produire du compost au pied de grandes tour de la par des biodéchets de restaurants épluchures, restes de plats cuisinés, de viandes ou de poissons ou d'espaces verts tontes de gazon, les "Rocket", des tubes qui hachent menu, chauffent et malaxent, produisent en un temps record du compost, qu'ils vont utiliser pour produire... des champignons de Paris à partir de 061540 - Saint-Nom-la-Bretèche France AFP - © 2019 AFP

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